来源：互联网 时间：2023-09-25 19:24:07
今天来为大家剖析为什么黄金糕有酒味这个问题，希望通过深入分析，为大家提供一些新的思路。
黄金糕是一种非常受欢迎的传统甜点，它有着绵密的口感和独特的香气。但是，你是否曾经发现黄金糕还带有一丝酒味呢？这是为什么呢？下面我们来探究一下。
制作黄金糕时，很多厨师会使用黄酒来调味。这是因为黄酒能够改善面粉的质地，使得黄金糕更加松软绵密。同时，它还能够给黄金糕带来一种淡淡的酒香味。因此，在制作过程中添加少量的黄酒可以让黄金糕更加美味可口。
另外，在一些传统制作方式中，会采用老式的发酵方式。在这种方法中，面团需要静置数小时至数天时间进行自然发酵。在这个过程中，面团会产生微量的乙醇和其他挥发性化合物。这些化合物会在烘焙过程中挥发出来，带来一定的酒香味。
综上所述，黄金糕带有酒味是因为在制作过程中添加了黄酒调味，并且在一些传统制作方式中采用了老式的自然发酵方法。这种微量的酒香味是黄金糕独特的特点之一，让它更加美味可口。
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