来源： 时间：2023-05-08 19:47:02
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年夜饭油炸黄金丸子不可缺，外焦里嫩，一口一个比肉还好吃。厨师的套路从来没有停止过，黄金丸子就像鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻是一个套路。这是一道蔬菜豆腐丸子，做法不翻车，零失败率全家人都特别爱吃的丸子做法。
平常大家炸丸子，习惯了炸肉丸子，很少对素丸子入味这个问题研究，更别说怎么样让丸子变成黄金色。其实，素丸子配料合理，调料到位后，其味道一点也不输给肉丸子，反而素丸子做好了会有一股清香味道。如果再加上大厨分享的技巧运用，丸子炸的过程不吸油，出锅的丸子那可是香酥可口，吃着更是健康。
如何让丸子变成黄金色呢？其实很多人在做油炸食品是经常用到面包糠，来提升食品的色泽，有面包糠加持的油炸食品，一般呈现金黄酥脆的样子，这是一种不成文的规律。要是应用道炸丸子是不是同样有奇效呢，答案是肯定的，这款黄金丸子就是利用了面包糠的效果，但不同的是我们不是将面包糠裹在丸子表面操作，这个丸子本身的做法关系，同时这道丸子口感需要面包糠激发香味。
食材：老豆腐1块，胡萝卜半根，鸡蛋2枚，火腿2根，香菜碎1勺，面包糠1勺，生抽1勺，面粉1大勺，十三香适量，鸡精适量，盐适量。
做法：老豆腐用手捏碎，然后胡萝卜切小丁，香肠切小丁统统入盆中，打入鸡蛋后依次调入香菜碎、面包糠、生抽、十三香、鸡精、盐和面粉，然后充分搅拌均匀。要注意调盐的时候根据个人口味，不要过咸。
起锅烧油至6成油温，然后将拌好的料，一个个做成丸子的形状下锅炸，直接炸至金黄色便可出锅。
如果喜欢吃酥脆的一点的，可以将油温升高至7成油温，进行复炸，这样丸子外皮会变得更加酥脆，口感更佳。
就这样轻松搞懂咱们的黄金素丸子，这样炸的豆腐丸子可以直接食用。当然，讲究一点的吃法很多，可以兑个料汁浇上，味道更加鲜美；也可以涮火锅，一种别样的风味；还可以炖汤，会随着汤的味道稍微变化，让美味更加捉摸不定；也能和荤菜一起搭配食用。
总之，咱们的黄金丸子，想怎么吃就怎么吃。这算是一种最便宜的丸子做法，3块钱豆腐就能做一大盘，绝对让一块豆腐吃出黄金的感觉。
今日中金网关于黄金丸子(黄金丸子是什么)的介绍就到此。
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