来源： 时间：2023-05-03 18:50:06
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开言：广式黄金糕，是广东一带特别有名茶点，色泽金黄，口感q弹有韧性，香甜味美，现在自己在家就能做出来了。
今天给大家分享的是一道特别好吃的广式糕点黄金糕，色泽金黄，q弹有韧性。先用一克酵母加入20毫升的温水，调一个酵母水，这些就是做黄金糕要用到的全部材料。
其实配料是很简单的，提前将椰浆隔水加热，水是刚烧开的开水，温度加热到三四十度就可以了。这里是三个蛋黄，一个全蛋，加入白糖打发至颜色发白打八字面糊颜色变成淡黄色就可以了。然后加入椰浆，木薯淀粉继续打发均匀。淀粉可以分两次加入，现在加的是一半，打发均匀之后现在加入另一半淀粉，继续打发均匀，最后加入前面调好的酵母水，然后打均匀之后过滤一次。
过滤之后盖上保鲜膜，密封，放进烤箱发酵，烤箱可以调成30度，发酵一个小时，然后将一会要用到的模具薄薄地刷一层油，刷油之后可以方便脱模。看这是发酵好的蛋液，感觉全都是泡沫。搅拌排气之后直接倒入模具，然后振动两次，放入预热好的烤箱，下火200度烤15分钟，15分钟之后再改成上火200度烤十分钟。后面这十分钟一定要盖上锡纸，不然一定会烧焦了。
取出之后要等到完全放凉才能脱模，因为黄金膏要完全放凉之后才能切出清晰的鱼刺纹。没放凉就切的话，黄金膏还没有韧性，切出来就是糊糊的一坨了，用手挤压看看，非常的q弹，切出来里面蜂窝组织也是非常的好，自己在家做的黄金糕真的比外面买的要好吃得多，椰浆香味非常的浓郁，都是真材实料，孩子吃也比较放心。
总结：黄金糕自己在家就能做，而且自己在家做的更加安心美味无添加，老人小孩吃完全无负担，黄金糕香甜味美，口感q弹，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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