黄金椰子球的做法(黄金椰子球的做法与配方)

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椰丝球是一种网红小甜品，不管是在西点店，还是自己在家做，都是很受欢迎的一款甜点。椰丝的天然馥郁香味，伴随着沙沙的口感，以及黄油、牛奶的浓香，轻易便俘获了人们的味点，让人欲罢不能。椰丝球在外面的西点店购买，价格还是不菲的，也总感觉没有自己在家做的健康怡人。所以，椰丝球最健康实惠的方式，还是自己在家做。

椰丝球总体制作过程，没有什么太大难点，就是一个火候的把控，特别适合初学烘焙者练练手。初学烘焙必看，网红甜点椰丝球详细做法，想不成功都难。椰丝球大致有三种：全蛋椰丝球、蛋白椰丝球及蛋黄椰丝球。蛋黄椰丝球是最经典的一款椰丝球，又叫黄金椰丝球。今天，就与朋友们做这款蛋黄椰丝球。

黄金椰丝球(2.5厘米大小约60个)

配料：椰丝200+20克、蛋糕粉70克、奶粉30克、纯牛奶40克、蛋黄4个，细砂糖或糖粉100克、黄油100克

烘焙：置烤箱中层，上下火165-180度，烤15分钟，至表面金黄色。

制作过程

1、准备齐所有配料，这是2.5厘米大小椰丝球约60个的用量，请根据家中实际人数倍增或倍减。黄油100克，切成小丁，放入打蛋盆内，室温融化。加入细砂糖或糖粉100克，搅拌均匀，用手动打蛋器略微打发，打至黄油体积稍微膨胀。

2、黄油内分次加入蛋黄4个，每次都搅打均匀后，再加入下一个，分2-3次打入纯牛奶40克，以防出现“油水分离”现象。

3、筛入蛋糕粉70克，下入椰丝200克、奶粉30克，用硅胶铲翻拌至均匀湿润就行，不能过度翻拌，以防面粉起筋，影响酥脆的口感。

4、把另20克椰丝铺入平盘，用手抓取适量椰丝球料，团成约2.5厘米大小的椰丝球，在椰丝盘内滚一圈，表面粘挂适量椰丝。整齐摆放在铺了烤纸的烤网上面，个头大小要尽量保持一致。

5、提前预热烤箱，烤网置烤箱中层，根据自家烤箱火力大小不同，上下火165-180度，烤15分钟，至表面金黄色，最后3分钟要严密观察，以防烤过。把烤好的黄金椰丝球室温自然放凉，装入保鲜袋或保鲜盒，密封保存，以防吸潮，影响酥脆口感。

注意事项

1、白糖要选择最细的砂糖或糖粉，不能选择那种粗颗粒的砂糖，否则做出来口感不会酥脆。

2、黄油加入细砂糖后要手工略微打发，蛋黄、牛奶要分次打入，以防止出现“油水分离”现象。

3、团好的椰丝球要尽量保持大小一致，才能达到同步成熟。要不，小个的烤过了，大个的还没有熟。

4、最后3分钟一定要注意，严密观察，烤至表面金黄色便可。稍一疏忽，便会烤过变黑发苦。这次，接了个电话的空，也就1分钟，结果表面就已经烤过了。

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