来源： 时间：2023-05-01 16:56:02
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现在商业竞争如此激烈，一门好的技术显得尤为重要，下面为大家介绍一款万能红油，这款红油适合各种凉拌菜，热菜。祝各位创业中或者准备创业的小伙伴早日成功，财源广进。
主料：二荆条辣椒面500克，小米辣辣椒面300克，菜籽油3斤，八角10克，桂皮5克，香叶10克，草果1个，豆蔻5个，白扣3个，良姜1块，小茴香10克，山奈1块，丁香3克，白芝麻150克
配料：洋葱丝100克，大蒜子50克，小葱100克，生姜100克
制作：
1.二荆条辣椒面和小米辣辣椒面，白芝麻用大盆放一起加少许清水拌匀，使其微微湿润（作用：防止热油炝锅时烧糊，也可以使色泽更红亮，味道更香）
2.锅中下油，烧至7成热，使菜籽油的生味烧制没有，关火（菜籽油最好用黄菜籽油，这种菜籽油香味更加的纯正）待油温冷却至3成热时下入，洋葱丝，大蒜，生姜，小葱，炸制出香味，弃之不用。
3.八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，白扣，良姜，小茴香，山奈，丁香，加少许白酒侵泡20分钟
4.锅中油温烧制5成热时，下入香料炸香，捞出，放入辣椒面中，待用
5.锅中油温烧制6成热时，用大汤勺舀入辣椒面中，慢慢舀入防止热油溢出烫伤，辣椒面不时要搅动防止炝糊，制作好的红油，表面会有气泡，你可以用勺子撇去，也可以不打，待它冷却后自会消失
6.制作好的红油一般要放置两天再使用，才是最好的
制作要点：
1.菜籽油要烧到7成热才没有生味
2.辣椒面要加少许的清水，防止浇油时炝糊
3.油要烧到6成热，低了辣椒面不香，高了容易糊
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