来源： 时间：2023-03-04 16:56:01
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黄金鲽（YellowfinSole，拉丁名：Limandaaspera），也称黄腹鲽、黄盖鲽，主要分布在东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带，在白令海北部、加拿大英属哥伦比亚省沿岸、日本海的太平洋一侧等海域也有分布。黄金鲽为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。
黄金鲽扁平叶状的鱼身，布满细小的硬鳞，侧线发达，身体上方呈棕褐色，下方腹部则由于长期贴低，颜色呈灰白，长可达49厘米，重可达1.7公斤。其通常长度为24-35厘米，它可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。
黄金鲽属于小型鲆鲽鱼。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，其中一部分在山东等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。
黄金鲽鱼平均重量600克左右，一般在国内市场上的原料为板冻，粗加工为解冻后根据市场需求进行包冰处理，还有一部分精细加工成鱼片及其他一些成品。
阿拉斯加黄金鲽的捕捞，一般是由拖网捕捞加工船捕捞和加工，在完成了当季狭鳕和真鳕的配额以后开始的，通常在春末和夏季（4月至8月间）进行大批捕捞。
黄金鲽鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色，全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。黄金鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。
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