来源： 时间：2023-01-25 14:43:00
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大家好，今天是周末，首先祝福大家周末快乐。我今天要给大家带来的美食是金牌猪手或者叫金牌猪脚也可以。希望大家能够喜欢这个菜的好味道。
首先把从菜市场买回来的新鲜的猪脚，烧干净毛，刮洗干净然后用砍刀劈开之后，全部放入冷水锅里进行焯水。记得放入拍破的生姜，大葱段，倒入适量料酒去腥味。用大火烧开之后，撇干净浮沫。猪脚在焯水的时候，因为它比较大，所以焯水的时间要稍微的长一点。
接着我们把猪脚全部捞出来沥干，为了更好地保存猪脚里面的胶原蛋白，我们将之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。
然后起锅烧油，加入一点色拉油，放入一大勺冰糖，开小火慢慢炒制糖色。当它变成琥珀色的时候，我继续搅拌均匀，当它起泡的时候，我们就倒入冷水，放入提前清洗干净并且切好的洋葱块，八角2颗，桂皮一段，香叶3片，陈皮一片，老姜，干辣椒在加入2勺的料酒，一勺酱油，半勺盐，花椒半勺。最后就放入刚才焯水的猪脚。大火烧开，然后转小火盖上盖子焖制2个小时。
好了时间到了，打开锅盖你会闻到一股香气扑鼻。用筷子将猪脚捞出来沥干晾凉备用。
最后，我们起锅烧油，加宽油，烧至7成热。放入卤制好的猪脚盖上盖子进行炸制。因为这个油，容易飞溅出来，所以一定要盖上盖子。当猪脚炸到表皮金黄酥脆的时候，就给它捞出来。在盘子底放入红油辣椒，然后放入猪脚，撒上半把坚果碎（芝麻，花生，腰果烘干磨碎的。），再撒椒盐，拌匀了，这样我们的黄金猪脚就完美的制作完成了。
老铁们，过年的时候想不想吃啊，想就自己动手试试吧。
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