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黄金玉米虾的做法(黄金玉米虾的做法窍门)

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黄金玉米虾的做法(黄金玉米虾的做法窍门)

今天是农历七月二十二,是中国传统节日之一的“财神节”。

很多人都知道正月初五是“拜财神”,却不知道七月二十二是祭祀财神生日,又叫“财神节”。这一天有接财神、拜财神等传统习俗,尤其是经常业户,都要大宴宾朋,感谢财神的到来,感谢亲戚朋友的支持,而且这天的菜品不仅要美味,更要有招财的寓意。今天和大家分享5道“吉祥菜”记得摆上桌,寓意财源滚滚、八方来财。

1.生菜——财源滚滚

生菜不仅口感清脆,还是一种低脂高营养的绿色蔬菜,而且生菜与“生财”谐音,这天摆上桌,希望财源滚滚,生意兴隆。

推荐做法:【白灼生菜】

1.准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放入清水中,清净上面的泥沙和杂质。

2.准备大葱一段,去除硬芯之后切成细丝;生姜一块切成姜丝;两个小米椒,去籽之后也切成细丝,不能吃辣的可以不放;大蒜几粒切成细丝,放入一个盆中,加入清水浸泡上去一下辛辣味,同时防止水分流失萎缩。

3.锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,淋入少许植物油,植物油能够锁住水分防止生菜变色,水烧开后倒入生菜快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,用凉开水快速冲凉,把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。

4.把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,再放入鸡粉1克,白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。锅内烧油,油烧七成热时起锅,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,美味即成。

5.好了,一道非常简单的白灼生菜就做好了。

2.鱼肉——年年有余

每到重大节日,都会见到鱼的身影,寓意年年有余、吉祥如意的美意,“鱼”与“余”同音,日子过得有盈余,钱箱里有余钱。

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备鲈鱼一条,已经提前宰杀好了,用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。

2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,均匀涂抹在鱼身上,准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内,腌制10分钟入味。

3.锅中烧水,水开之后放上蓖子,把鱼放入盘中,挑出小葱不要,再塞入大葱,姜片,用大葱把鱼肉撑起来防止变形,放进锅中用小火蒸8分钟。

4.8分钟之后,把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁,淋上适量的蒸鱼豉油,再铺上葱丝、青红椒丝。锅中烧油,油温烧至7成热时,把热油均匀地浇在鱼身上,这道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。

3.莲藕——八方来财

莲藕正是秋季的美食,口感清脆营养高,因为莲藕有很多的洞眼,代表着路路通,路路通财就多,有八方来财的寓意。

推荐做法:【蜜汁藕片】

1.准备莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净备用。糯米一把,用清水清洗干净,沥干水分放在盆中备用。

2.把莲藕的一头切去,但不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实,把莲藕的孔装满灌实以后再把莲藕盖上,取几个牙签把莲藕封起来,把另外一头也切下,再用牙签固定一下。

3.把莲藕糯米放在高压锅内,准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内,加入适量的清水没过莲藕,倒入大半勺白糖,一勺糖色用来增色,放好以后盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。

4.1个小时以后关火端下高压锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,取下牙签,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁就可以食用了,这道香甜软糯的蜜汁藕片就做好了。

4.玉米——金玉满堂

玉米在我们日常中很常见,玉米不仅像金灿灿的黄金,也像硕果累累的稻子,所以玉米象征着五谷丰登、金玉满堂、多子多福。

推荐做法:【虾仁玉米粒】

1.准备水果玉米三根,清洗干净,去除残留的玉米须,把玉米粒切下来放入清水中,淘洗干净备用。

2.准备适量的虾仁,把虾线挑出来,洗净上面残留的污渍备用。一小段胡萝卜切成丁;青椒、红椒各半个切成小粒。再切点葱花、姜末备用。

2.锅内烧水,放入少许食盐和鸡粉入底味,再加入一点植物油,防止玉米中的营养成分流失,把玉米粒倒入锅中,水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净,以免影响口感,大约煮2分钟,玉米断生以后倒出控水备用。

3.锅内再次烧水,倒入虾仁快速煮30秒钟,虾仁微微变红以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用,虾仁焯水的时间不要太长,否则鲜味会流失口感会不够嫩。

4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味,放入胡萝卜丁翻炒30秒钟,胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中,翻炒均匀1分钟。

5.玉米炒香以后从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,转大火把调料炒散、炒均匀,食材入味以后淋入一点香油,翻匀后即可出锅,这道色香味俱全的虾仁玉米粒就做好了。

5.饺子——招财进宝

饺子外形酷似“元宝”,所以每年到财神节这天,家家户户都会包饺子吃,有招财进宝的意思。

推荐做法:【黄瓜馅饺子】

1.准备一个小盆,放入适量的面粉,加入一勺食盐增加筋性,一边搅拌一边倒入清水,把面粉搅成面絮再揉成面团,盖上锅盖,放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜,放入清水中洗干净,切成细丝,撒入适量的食盐拌匀腌制一下,杀出里面的水分,等会包饺子不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,放入锅中炒一下,用筷子搅散,全部定型以后倒出来,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分,再用纱布包住再挤一遍,充分去除里面多余的水分,淋入一些香油,让黄瓜裹上一层油膜,这样既能防止出水还能增加香味,倒入小葱花、鸡蛋,馅先不要调味,啥时候包饺子,啥时候调味。

5.面饧好以后案板上撒上底面,把面团取出来多揉揉,揉光滑再搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,一个一个摁扁,擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子,加入适量的鸡粉,少许食盐,适量的胡椒粉、蚝油提鲜,其余啥都不要放,把馅料搅拌均匀,放馅、包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅,经常有勺子推推,千万不要来回搅防止饺子破皮,素馅饺子比肉馅饺子容易熟,不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

8.好了,一道清香味十足的黄瓜馅饺子就做好了。

(编辑:夏天)

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