黄金玉米虾的做法(黄金玉米虾的做法窍门)

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今天是农历七月二十二，是中国传统节日之一的“财神节”。

很多人都知道正月初五是“拜财神”，却不知道七月二十二是祭祀财神生日，又叫“财神节”。这一天有接财神、拜财神等传统习俗，尤其是经常业户，都要大宴宾朋，感谢财神的到来，感谢亲戚朋友的支持，而且这天的菜品不仅要美味，更要有招财的寓意。今天和大家分享5道“吉祥菜”记得摆上桌，寓意财源滚滚、八方来财。

1.生菜——财源滚滚

生菜不仅口感清脆，还是一种低脂高营养的绿色蔬菜，而且生菜与“生财”谐音，这天摆上桌，希望财源滚滚，生意兴隆。

推荐做法：【白灼生菜】

1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放入清水中，清净上面的泥沙和杂质。

2.准备大葱一段，去除硬芯之后切成细丝；生姜一块切成姜丝；两个小米椒，去籽之后也切成细丝，不能吃辣的可以不放；大蒜几粒切成细丝，放入一个盆中，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失萎缩。

3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分防止生菜变色，水烧开后倒入生菜快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水快速冲凉，把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。

4.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，再放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。

5.好了，一道非常简单的白灼生菜就做好了。

2.鱼肉——年年有余

每到重大节日，都会见到鱼的身影，寓意年年有余、吉祥如意的美意，“鱼”与“余”同音，日子过得有盈余，钱箱里有余钱。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。

2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。

3.锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。

4.8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，这道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。

3.莲藕——八方来财

莲藕正是秋季的美食，口感清脆营养高，因为莲藕有很多的洞眼，代表着路路通，路路通财就多，有八方来财的寓意。

推荐做法：【蜜汁藕片】

1.准备莲藕一节，削去外皮，放在盆中清洗干净备用。糯米一把，用清水清洗干净，沥干水分放在盆中备用。

2.把莲藕的一头切去，但不要丢掉，把糯米装入莲藕的孔中，用筷子把糯米扎实，把莲藕的孔装满灌实以后再把莲藕盖上，取几个牙签把莲藕封起来，把另外一头也切下，再用牙签固定一下。

3.把莲藕糯米放在高压锅内，准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内，加入适量的清水没过莲藕，倒入大半勺白糖，一勺糖色用来增色，放好以后盖上高压锅盖，开小火煮1个小时。

4.1个小时以后关火端下高压锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把蒸好的江米灌藕取出，取下牙签，把藕切成片放在盘中，摆放好红枣浇上汤汁就可以食用了，这道香甜软糯的蜜汁藕片就做好了。

4.玉米——金玉满堂

玉米在我们日常中很常见，玉米不仅像金灿灿的黄金，也像硕果累累的稻子，所以玉米象征着五谷丰登、金玉满堂、多子多福。

推荐做法：【虾仁玉米粒】

1.准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，把玉米粒切下来放入清水中，淘洗干净备用。

2.准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。一小段胡萝卜切成丁；青椒、红椒各半个切成小粒。再切点葱花、姜末备用。

2.锅内烧水，放入少许食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。

3.锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中，翻炒均匀1分钟。

5.玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可出锅，这道色香味俱全的虾仁玉米粒就做好了。

5.饺子——招财进宝

饺子外形酷似“元宝”，所以每年到财神节这天，家家户户都会包饺子吃，有招财进宝的意思。

推荐做法：【黄瓜馅饺子】

1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一边搅拌一边倒入清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖，放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜，放入清水中洗干净，切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，放入锅中炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，再用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，馅先不要调味，啥时候包饺子，啥时候调味。

5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅、包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅，经常有勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

8.好了，一道清香味十足的黄瓜馅饺子就做好了。

（编辑：夏天）

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