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黄金地瓜条(黄金地瓜条炸几分钟)

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黄金地瓜条(黄金地瓜条炸几分钟)

在家炸黄金地瓜条,炸好的地瓜条,撒上喜欢的甘梅粉,酸梅粉,或者咖喱粉,外皮酥脆,里面的黄心地瓜绵软香甜。

地瓜条好吃的关键,一个是地瓜的选择,一个是地瓜条的挂浆,另外一个就是油炸了。地瓜的选材很重要,最好用那种黄心的地瓜,大街上的烤地瓜大家都吃过,香甜绵软,要的就是这种效果,含有的糖分多,吃起来香甜绵密。

地瓜的挂浆,一般用纯淀粉的,纯面粉的,或者面粉和淀粉等比例混合的。这三种挂浆,地瓜条出锅时,酥脆程度都差不多,但是放一会,回软就出现了差别,纯面粉的回软比较快,其它两个稍微慢一些。

这里用的是淀粉和面粉等比例的浆糊,再裹了一层煎炸粉,出锅的地瓜条口感更加酥脆,颜色金黄。

【黄金地瓜条】

【主料】地瓜,淀粉,煎炸粉,面粉

【调料】油,盐,辣椒粉或甘梅粉

【制作过程】

步骤1.准备黄心地瓜,用清水洗干净,给地瓜去皮,切成1厘米厚度的地瓜条。锅中放入水烧开,将地瓜条下锅,煮到地瓜条半熟状态,捞出沥干水备用。

步骤2.准备一个小碗,里面倒入等量的面粉和淀粉,加入少许的水,搅拌均匀,呈浆糊状。

步骤3.将地瓜条放在浆糊中,滚几圈,挂满浆糊。

步骤4.准备一个盘子,倒入适量的煎炸粉,将裹满浆糊的地瓜条,在煎炸粉上滚几圈,沾满粉。

步骤5.锅中倒入适量的油,待油温热了以后,将地瓜条下锅,炸至表面金黄,即可捞出控油。

步骤6.捞出的地瓜条放在吸油纸上一会,吸干油之后,装盘,撒上喜欢的调料,也可以蘸番茄酱~

小贴士:

1.地瓜条切1厘米厚,既容易炸熟,并且吃起来的口感,也很厚实。

2.油炸地瓜条的时候,开小火,大火的话,很容易造成外皮熟了,里面没熟。

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