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黄金炒饭中华小当家(中华小当家黄金米饭)

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黄金炒饭中华小当家(中华小当家黄金米饭)

如何造就一碗喷香、颗粒分明、米粒Q弹的黄金炒饭?

一碗金光灿灿的蛋炒饭看似很简单的,原料也简单得不能再简单,零厨艺的人基本都能自己做上一碗果腹。但是越看似简单的东西,做起来越不简单。往往就在细节上,差之毫厘失之千里。

今天分享一道终极版黄金炒饭,比中华小当家做得更讲究,吃完直呼上头!

鸡枞菌酱黄金炒饭

材料

米饭约300克、虾仁、鸡蛋2个、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒、香葱1根

调料

爱匠香菇鸡枞菌酱约60克、油盐、生粉、胡椒粉

制作

1、把所需材料准备好;

2、将蔬菜粒切好备用(玉米粒、红萝卜粒、青豆粒可以在超市上购买配比好的包装,非常方便),香葱切葱花备用;

3、将其中一个鸡蛋的蛋黄放入米饭中搅拌均匀(这就是传说中的“金包银”)

剩下的蛋白和另外一个鸡蛋打成鸡蛋酱备用;

4、虾仁放入少许盐、少许胡椒粉抓匀腌制,然后放入生粉,让每只虾仁都裹上生粉;

5、先将虾仁、蔬菜粒炒熟装起备用【注意:虾仁就不要放盐了,因为腌制的时候已经放盐了;蔬菜粒要加少许盐调味】

6、热锅下油,将鸡蛋酱放入锅中,不需要翻炒,轻轻拨动,使其不粘锅底即可;

7、将鸡蛋拨到锅的一边,然后放入预先拌了蛋黄的米饭在锅中翻炒;此时可将鸡蛋和炒碎,和米饭混合一起,放少许盐翻炒;

8、待炒饭炒得每颗都颗粒分明,容易翻动即可;然后翻入一部分爱匠香菇鸡枞菌酱继续翻炒,下一步将预先炒好的虾仁和蔬菜粒倒入炒饭中翻炒均匀;

之后将剩下的鸡枞菌酱,酱油放入炒饭中翻炒,最后撒入葱花翻炒后即可出锅(注:香菇鸡枞菌酱分两次放目的是让鸡枞菌炒饭吃起来更有口感),放入美美的盘子,吃饭的心情都美美的!

亮油包裹着米饭,粒粒分明,当中的鸡枞菌肉厚实弹牙,鸡蛋液的加入,让米饭的香味更上一层楼。

菌类特有的鲜味再加上香米以及其他配料制作出来的炒饭,米粒饱满,色泽诱人,鲜香扑鼻且不油腻。

饭粒吸满酱汁,加入鸡枞菌酱呈现出不同的香气,一勺带出鸡枞菌、米饭和鸡蛋,热腾腾的时候味道最佳!口感惊艳!简直是干饭人的心头好!

饭油光铮亮,香气袭人,香浓又有嚼劲,吃一次就能让人回味无穷。爱匠鸡枞菌酱无疑在这份黄金炒饭中最最给力的C位!

【推荐理由】

1、中华名菌:鸡枞菌是中国四大名菌之一,是一种肉质细嫩,肥厚的食用菌。味道鲜香口感脆嫩,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色。

2、营养价值高:据《本草纲目》所载,鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

3、传统制作:为了能保留住这口鲜味,云南人将目光瞄向了油。将新鲜的鸡枞撕成丝,在油锅中加盐翻炒,逼出菌子的香气,再用油封口,这便是“油浸鸡枞”。再加以密封储存,即便雨季结束,也能吃上鸡枞美味。

有了油鸡枞,可以食无肉。家里有一罐鸡枞油,一年都会有盼头。

油亮的菌菇,能协调每一种食物,简单的白馒头,也能因为它鲜生味正,层次丰富,回味无穷。有了这瓶鸡枞菌香菇酱,厨房小白也能瞬间变大厨的手艺。

想尝鲜的你赶紧试试这款菌中之王,佐料百搭战斗机!

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