来源： 时间：2023-05-18 17:53:03
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制作这个老式配方的黄金蛋糕，不用饧面，只需要将面团揉搓搓均匀，再经过简单的考制，即可制作而成。而且因为每一块很小个，所以烤制的时间也很短，整个制作过程用时不长，随吃随做，而且刚刚烘烤出来的的黄金蛋糕特别酥脆，趁热吃外皮焦脆，配着馅料吃，浓香不腻。喜欢吃小点心的，一定要试一下，这一个简单的老式配方小点心。
面皮：鸡蛋白砂糖80克，食用油80克，普通面粉250克，泡打粉10克
馅料：豆沙馅适量
【步骤一】大碗中打入一个鸡蛋，倒入80克白砂糖，用打蛋器搅匀，搅打到发白就可以了，不用搅拌过度打发了。然后往蛋液中加入80克食用油搅匀。
【步骤二】另外准备一个干净的面盆，往里面倒入250克普通面粉，再加入10克泡打粉搅匀，然后将之前搅拌好的鸡蛋液倒进面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，拌到没有干面粉的状态，就下手将它揉成光滑细腻的面团。
【步骤三】案板上淋少许的食用油，用手抹匀，然后刚才揉好的面团，一分为二。取一半的面团出来，整理一下，擀成长方形的面片。擀好之后，往面片上面铺上豆沙馅，将豆沙馅均匀地铺开，周边要留点空间。
【步骤四】剩下的一半面团，也要擀成面片，大小和第一个面片一样，擀好之后，就将它慢慢地卷起来，叠到刚才铺满豆沙馅的面片上，就像做夹心面包一样，然后整理一下，将周边捏合，要让面片将馅料完全包住。
【步骤五】包好后，用擀面杖把它的表面稍微擀平整即可，不用擀得太用力。再用牙签在面皮表面上划几道线，做一下造型，不要划得太深了，能有一些痕迹就行。
【步骤六】然后就将它切成方形的小块，切好铺在有锡纸的烤盘上，再往上面刷上一层蛋黄液，烤箱60度烤20分钟。当然在家里面制作，最好根据自家烤箱的情况，来适当调整，烤制的时候，在旁边看一下，不要烤过了。
时间到，黄金蛋糕就做好了，表面酥脆夹心，吃起来浓郁香甜，一点都不腻。
小贴士：
1、在第一步打鸡蛋的时候，不用将鸡蛋打发，只需要将其搅打均匀，发白即可。
2、在制作的时候，要将面团揉光，揉至里面没有干粉颗粒且细腻的状态。
3、将两块面皮捏合之后，用擀面杖擀的时候，不要太用力了，轻轻地将表面擀平整即可。
4、然后可以用牙签在上面划几道做一下造型，不要划得太深，能看到明显的纹路即可。
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