黄金鳝鱼值多少钱(黄金鳝鱼值多少钱一斤)

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立秋后，雨水不像夏季那样充沛，秋风肃杀，空气中水分蒸发快，天气会逐渐变得干燥起来，秋凉干燥的气候特点，人体的“肺脏”极易受燥邪所伤，引起喉咙的不适，干咳干痒，因此这时候一定要注重肺部的保养，老话说“夏养心，秋养肺”，秋意渐浓，建议“3黄3白”抓紧吃，都是养肺的黄金菜，滋阴润燥，舒服度金秋

3黄

刚刚熬过了炎热的夏季，人们的胃口也开始慢慢提升了，正值夏秋交替之际，多吃一些黄色食物，把夏季的亏空补回来，黄色食物是补脾胃的最佳食材，可以帮助我们消化和吸收，以及含有多种营养物质，和丰富的矿物质，对肺脏也有诸多益处的

黄鳝

啤酒烧鳝鱼

《食材主料》鳝鱼、啤酒、蒜薹、红椒、大蒜

（1）鳝鱼处理干净以后，平放在菜板上，剁成小段儿

（2）配菜准备一把蒜薹，1个红椒，1头大蒜，蒜薹切成和鳝鱼一样的长度，红椒切成小片，大蒜拍碎

（3）热锅凉油下鳝鱼段，爆炒两分钟，将水分炒干，放1勺料酒去除腥味，盛出来备用

（4）另起锅倒油，先放大蒜，红辣椒炒出来香气，再放一勺辣椒面炒出红油，接着下鳝鱼翻炒，倒入半罐啤酒，汤汁烧开以后下蒜薹，加盐，鸡精，糖，蚝油调味

转大火把汤汁收干，鳝鱼完全入味之后就可以出锅了

南瓜

南瓜水饺

《食材准备》南瓜一块、五花猪肉一小块、面粉300克、盐3克、调馅盐适量、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、白糖1勺、葱姜适量、鸡蛋1个

（1）先和面，面粉300克，盐3克，分次倒入常温水，边加边搅拌；

（2）没有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

（3）准备馅儿，先将南瓜去皮去瓤，擦成细丝儿，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分，然后淘洗一遍攥干水分，这样操作时就不容易把皮撑破了

（4）五花肉切成小块，剁成肉末，再剁点葱姜

（5）肉沫南瓜丝混合，加入葱姜末，然后开始调味，2克胡椒粉，1勺料酒，1勺白糖，1勺蚝油，1勺盐，少许老抽上色，2勺食用油，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅匀

（6）面团儿也到时间了，取出来简单的揉一下就非常光滑了，搓长条后切成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

然后用手掌顺着刀切面按下去，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了，接着包入馅料

（8）全部包好后就可以开始煮了，水开下饺子，等煮沸后加一碗凉水再次煮开，反复两次后就可以了，都飘起来就熟了，全部盛出来，泡一会就不好吃了

煮出来可以隐约看到南瓜的颜色，咬开黄澄澄的看起来格外有食欲，清爽不腻口，营养价值又丰富

胡萝卜

胡萝卜炒肉

《食材清单》猪里脊1块、蒜苔5根、胡萝卜、泡发木耳、盐、玉米淀粉、老抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡蛋

1、先将猪肉放进冰箱冷藏10分钟，然后把胡萝卜，木耳切细丝

2、拿出猪肉切丝，冻过的猪肉非常好切，而且切得比较均匀，放进碗中加少量水搅至吸收，再打一个鸡蛋，加老抽，糖，胡椒粉，盐，料酒，抓拌至有黏度

接着少来点生粉，搅拌吸收，最后淋上香油防止粘连

3、准备料汁，碗中来一勺水，加盐，老抽，糖，味精调味，再加一勺淀粉调匀

3、锅中倒水，把木耳，胡萝卜，蒜苔放进去煮至断生，捞出控水备用

4、另起锅加3大勺油，下入肉丝，用筷子滑散，炸至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油

5、然后下入配菜翻炒几下，倒入料汁开大火收汤，把水分收干就可以出锅了

一盘多样搭配，好吃有营养还下饭

3白

传统认为，白色食物有很好的润燥去燥的效果，对于肺部是非常友好的，而秋季很多白色食材也正当季，自古就有饮食讲究顺时而食，顺应季节的变化，当季而食，这样更有利于身体健康

莲藕

莲藕丸子

《买菜明细》莲藕、猪肉末、鸡蛋、食盐、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、老抽、香油、面粉、味精、淀粉

（1）首先将一个莲藕去皮，切成小方块，倒入搅拌机打成碎末

（2）然后准备150克猪肉末，倒入莲藕碎，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，香油搅匀

（3）接着倒入一勺面粉搅拌混合，面粉分多次倒进去，搅成黏稠的状态

（4）锅里油热，用虎口处挤出丸子，炸至飘起来，表面上色捞出来控油

（5）然后做料汁，碗里加老抽生抽，料酒，盐，鸡精，少许淀粉和匀，再切点葱姜蒜，青椒，胡萝卜

（6）炒锅倒油，放葱姜蒜炸香，然后倒入胡萝卜青椒炒一炒，接着倒进料汁

（7）煮起泡时把炸好的丸子倒进来，开大火来回翻炒，裹满酱汁出锅

山药

山药糕

《食材准备》山药、红枣、葡萄干、熟糯米粉、白糖

（1）两根山药去皮，切成薄片清洗干净，上锅蒸软

（2）然后准备10颗红枣，1把葡萄干洗掉灰尘，剁成小碎丁

（3）蒸好的山药加一勺糖压成泥，倒入碗中加入葡萄红枣碎拌匀，少量多次加入熟糯米粉揉成团

（4）取出来放到案板上，撒上熟糯米粉防粘，分成大小均匀的小剂子，揉圆后用模具压出图案，完成

冬瓜

冬瓜粉条汤

《清单》冬瓜、粉条、猪肉、盐、鸡粉、陈醋、老抽、姜蒜

（1）粉条提前加水泡软，猪肉切成薄片，冬瓜去皮去瓤改刀切成片

（2）锅里倒油，先放姜片大蒜炒香，然后倒入猪肉炒至断生，接着倒入冬瓜翻炒片刻，淋入少许老抽上色

（3）紧接着倒入两碗水，煮开后转成微火炖10分钟，炖好后倒入泡好的粉条再煮5分钟

出锅前加盐，鸡粉，陈醋调味，一碗浓郁清香的冬瓜汤就做好了

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