来源： 时间：2023-01-23 13:46:04
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相对于老茶友而言，
对黄金叶再熟悉不过，
但作为普洱茶的“新人”，
您知道黄金叶是什么吗？
下面给大家讲解一下。
1.普洱茶中的黄金叶
黄金叶又称黄片，是指在古树毛料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、色偏黄绿，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，也称为“老黄片”，通俗点就是古茶树上的老叶子。
黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的。基本上黄片都是第三叶片，因外形不佳而被挑拣的叶片。这些叶片粗硬，不易揉捻成条，但并不意味着品质不好。相反，由于叶片组织厚实，生长时间较长，其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
2.黄片的品质
黄片汤色金黄，口感不苦不涩，丝爽绵滑，香味独特。不仅作为新茶非常好喝，它也具有醇越陈越香的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。
一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多，所以，喝起来非常划算。
3.黄片的特点
黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，具有极好的保健功效，且价格远远低于同款产品。
4.黄片如何冲泡？
由于老黄片，粗老出味较慢，冲泡时，有三个细节要特别注意：
①是投茶量
②是水的温度
③是泡茶的时间
盖碗冲泡：水一定要沸腾，低位注水，保证水温。随着冲泡的次数可以适当延迟出汤时间，好的古树黄片可以20泡且不减其味。
煮饮：将黄片直接投入壶中高温翻煮，可以充分展示黄片甘甜醇厚。
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