糯米黄金蛋的做法(糯米蛋黄酥)

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马上就到端午节了，陆陆续续的各种糯米美食登场，粽子，凉糕，糯米烧卖。这些你都做了吗？

我家最喜欢吃的是糯米蛋，之前自己不会做，每次都从外面买，一个蛋要5到8块。自己做了一次，家人都说比买的好吃，主要是下料足，今天又做了好多，准备分享给身边的亲戚朋友，之前家人都有互相送粽子的习惯，我这个糯米蛋一出手，还真是迎来一片喝彩声。

而且食材多样，寓意也好，特别适合送人。

【五福黄金蛋】

食材：糯米，广味腊肠，香菇，玉米，胡萝卜，青豆，生抽，老抽，蚝油，香油

做法：1，糯米提前洗净，浸泡一夜，第二天再次清洗干净。用手可以轻松碾碎的状态。这样的糯米更容易蒸熟蒸透。

2，选择生的咸鸭蛋，先洗去外面的泥，然后用剪刀在小头的部分，轻轻磕几下，剪出一个一角硬币大小的洞，将其中的蛋清倒出来，留下蛋黄，用清水里面都清洗干净，避免有残留的蛋清。倒扣在滤网上，控掉水分和蛋清备用。

3，下面准备配菜，香菇切成小丁，放入油锅翻炒一下，这样做的香菇没有土腥味。

胡萝卜与腊肠丁也要提前翻炒一下。青豆提前煮熟。

4，将糯米和配菜混合到一起，加入生抽，老抽，蚝油，香油调味，不需要放盐，因为咸蛋黄和生抽等都有咸味。

5，将准备好的材料放入蛋壳中，再放入清水，直到水和米持平。用锡纸包裹整个鸭蛋，避免蒸的时候米跑出来。

6，放入电饭煲中，放入鸭蛋一半高的水分。选择营养蒸模式加热，我的锅一个过程是40分钟左右。40分钟以后继续加水再蒸40分钟，让糯米蛋彻底变得软糯。

蒸好后趁热吃，凉着吃都可以。吃不了的带锡纸冰箱冷冻保存，可以存放很久，吃的时候重新蒸透即可。#嗨购618##臻米最大牌#

这个糯米蛋材料丰富，我给他取了个名字叫五福黄金蛋，蒸好的糯米蛋，咸鲜软糯，蛋黄流油，每一颗糯米都变得晶莹剔透，被蛋黄的咸香浸润，特别的好吃，每次孩子都能吃好几个。

送人也是个好彩头，平时买不到，吃起来也觉得新鲜。

小宁碎碎念

1，糯米蛋要想好吃一定要彻底蒸透，不然会是一粒一粒的，失去糯糯的口感，我用的是臻米脱糖饭煲，它可以在蒸米饭的过程中脱去百分之50左右的淀粉，达到米饭减糖的效果。特别适合三高人群。而且这个锅也有好多快捷的功能，比如今天用的是外胆，可以用来煮粥，营养蒸，保温效果好，特别省水，比用锅蒸简单，不用看着，放心睡个午觉就熟了。

2，糯米蛋装好米，要用勺把压瓷，因为材料比较大，容易空心。

3，香菇等食材都要提前处理，避免直接蒸制有异味。影响口感。

这种做法，比粽子新颖，比烧卖好吃。喜欢的朋友快试试吧。

端午将至，你会自己在家包粽子吗？欢迎评论区给小宁留言。

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