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大米，对于我们每个人来说都是不可或缺的存在！正所谓“巧妇难为无米之炊”，尤其是对于南方人来说，家里肯定不能没有了大米，那可是我们一日三餐的主食首选！要知道，我国一年平均对粮食的需求量高达6-7亿吨。正是因为大米市场需求如此之高，也间接促成了大米市场的“鱼龙混杂”。

众所周知，大米分为粳米、籼米和糯米3个品种。而我们平常吃得最多的就是粳米和籼米。大米有长粒、圆粒、珍珠米等类别，价格更是参差不齐。在这个物价飞速上涨的时代，大米的价格也是一路攀升，普通家庭吃的大米已经达到了2元以上的水准，条件好的甚至吃十几元一斤的大米。然而，买大米的时候，一定要遵循大米越贵越好的准则吗？

其实并非如此，价格贵的大米有它的优点毋庸置疑，不过市面上也不泛通过炒作定义高价的大米。今天，咱们就来探讨一下，如何在买大米的过程中，轻松挑选出优质大米。买大米，别专挑贵的，内行人看米袋上的“2行字”，都是优质好米！个人觉得每个人都应该或多或少了解一下。

什么是粳米、籼米和糯米？

要想买大米的时候不花冤枉钱，用合适的价钱买到优质的大米，那么我们应该首先了解自己的需求。到底是需要买粳米、籼米还是糯米？否则你都不知道自己看中的大米到底属于哪个品种的大米，那么价格的高低也就没有太大的参考性。

粳米

通常来说，粳米的形状相对圆而短，色泽泛乳黄。粳米主要产于东北一带，米粒呈椭圆形或者圆形，看上去质地饱满，长宽比小于2。粳米的价格在不同的地区售价也不同，通常为3-8元一斤不等。

粳米的粘性比较好，膨胀性小，口感柔软。不过正因为膨胀性小，所以我们常说有时候买到的大米出饭率低，那么大概率是因为买到的是粳米。粳米价格贵有一定的道理，因为粳米的营养价值高于籼米和糯米，富含蛋白质、维生素、钙、碳水化合物等多种营养成分。

籼米

籼米对于我们南方老百姓来说再熟悉不过了。因为我们平常吃的大米几乎都是以籼米为主。市面上买到的大米，籼米的占比也高达90%。籼米的形状呈细长形或者长椭圆形，籼米的吸水性适中，所以蒸出来的米饭粒粒分明。

籼米因为有着粘性较小，出饭率高的特点，所以深受大家的喜爱。籼米分为早籼米和晚籼米，这是由稻谷的收获季节前后决定。早籼米的米粒相对来说更短宽一些，质地脆弱易碎，而晚籼米的米粒更细长扁平，质地硬的米粒更多。所以品质方面，晚籼米优于早籼米。

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，南方称之为糯米，北方则称之为江米。糯米虽说是大米的三大品种之一，不过日常生活中，以糯米为日常主食的话，南方人几乎不会这样做。因为糯米的特点就是香糯粘滑，粘性大且油性大，所以多吃几口就会觉得很腻。

糯米质地洁白不透明，特殊的口感质地让其成为制作粘性小吃的主要食材之一。比如说糯米丸子、粽子、八宝饭、八宝粥、汤圆等。糯米相对来说比较不容易消化，所以大家都不主张一次性吃太多糯米，尤其是老人和孩子。不过不可否认的是，糯米的营养价值颇丰，具有一定的滋补作用。

好了！了解完粳米、籼米、糯米3种大米的种类之后，我们就可以根据自己的需求来挑选物美价廉的优质大米了。一般来说，不需要过多考虑价格，内行人专门看米袋上的“2行字”既可以轻松挑选出优质大米了。

看大米的执行标准号

大米的执行标准号，就相当于大米的“身份证”。任何能够进入商超正常销售的大米，全部都要经过国家严格质检合格颁发执行标准号才能正常进入市场售卖。所以如果大米袋子上没有执行标准号的话，来源和安全就没有保障，建议大家别买！

GB/T1354标准大米：市面上普通大米的执行标准号都是GB/T1354。既然“普通”，那么品质相对就一般了。所以不要对标准大米有过于严苛的要求和标准。只要不傻傻地花10元一斤的价格，把“改头换面”的普通大米买回家就行了，一般普通大米的价格也就2-3元一斤，不然老百姓如何能消费得起？

GB/T19266：五常大米。关于东北黑龙江的五常大米不用我过多赘述了吧？早已经名声在外的五常大米被誉为“国内最好的大米”！五常大米的特点就是米粒油亮、绵软略黏，米香浓郁。

GB/T18824：盘锦大米。辽宁省盘锦市的盘锦大米也是名声不小！曾经在2008年中国举办奥运会的时候，盘锦大米被指定为“北京奥运会专用米”，可见盘锦大米的地位有多高。盘锦大米的特点是米粒饱满、长宽适中、伴有清新米香。

GB/T20040：方正大米。黑龙江的方正县所产的大米为方正大米，被誉为“绿色富硒米”，营养丰富，富含矿物质，尤其是硒含量在众多大米中名列前茅。方正大米的特点是米粒洁白，气味清香，口感柔软微甜。

GB/T22438：原阳黄金晴大米。可能很多人对原阳黄金晴大米了解不深，因为曾经一度被称为“中国第一米”的它因为种种原因逐渐“没落”。原阳黄金晴大米富含蛋白质和多种微量元素，特点是米粒晶莹剔透、蒸熟之后特别香。值得一提的是，原阳黄金晴大米是4种优质大米里，唯一不是东北所产的大米。

学会了通过米袋或者包装看大米的执行标准号就可以明确分辨大米的优质与否了！不要轻易相信商家的忽悠和过度的包装，根据大米的执行标准号来购买大米，优质好米跑不了！

看大米的等级

就算是优质大米，也同样有等级之分！这点相信大家很好理解。就比同一个品种的苹果，自然有等级的差别。大米也是如此，等级越高，就代表大米品质越好！口感也就越好！

普通大米和优质大米只是最为浅显的等级之分。普通大米分为一级、二级、三级3个等级，而优质大米也分为优质一级、优质二级、优质三级3个等级。也就是大米一共分为6个等级。

根据普通大米和优质大米不同的等级划分，可以定义为优质一级（罕见）＞优质二级（稀少）＞优质三级（少见）＞一级（市面常见）＞二级（较少）＞三级（没见过）。根据这些等级划分，我们就可以轻松从众多大米中挑选出优质大米了。是不是很简单？

总结，买大米的时候，并不是越贵的大米就代表越好！因为市面上有很多所谓的优质大米其实都是经过人工“改头换面”，通过噱头或者华丽的包装展示在我们面前。我们要通过观察大米的“产品执行标准号”和“大米等级”这两行字来进行判断。这样就能一选一个准，买到优质好米了！

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