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安化，古称“梅山”一个因茶得名的地方，它被誉为：“中国黑茶的故乡”。

安化地处湘中偏北、洞庭湖西南，安化丰富的资源造就了闻名的产物，“安化黑茶”闻名于全球，“千两茶”更是“世界茶王”，列入国家“非遗”保护名录。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，早在唐代就有史料记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，万历年间被定为官茶，远销西北。

黑茶成品有"三尖"、"四砖"、"花卷"系列与之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久，品种最为齐全。安化黑茶中最广为人知的茯砖茶，“茯砖茶”曾称“官茶”、“府茶”、“附茶”。

安化道地茶制作的黑毛茶中，特别容易生出学名为“冠突散囊菌”的“金花”，成为优势菌群后会抑制其它微生物的滋生。所以人们就把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

少数民族认为茯砖茶的“金花”对帮助消化独有益处，甚至非有金花的茶砖不买。不过在现代研究也证实了“金花”对降血脂和促进消化的作用。

茯砖茶独具菌花香，其汤色红浓，香气纯正，滋味醇和，实在令人回味无穷。

“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”，这里说的是湖南省安化的千两茶。

千两茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名。在古代贩卖茶叶，因为和食盐一样，是被官方严密控制的重要物资，所以茶叶的运输都必须要官府开据茶引，每引的重量刚好也是1000两。

千两茶用篾篓包装成花格状，这是因为在以前的茶叶运输中，主要依赖马背驼运，做成圆柱状的千两茶，以便长途运输。

在制作时间、原料选择、踩制工艺和晾晒工艺方面，千两茶均有讲究，可以说是世界上制作工艺最复杂的茶。

千两茶的踩制过程非常有特点，踩制会由数名工人共同进行，工人们短装、绑腿赤脚上阵，由一人领喊着近乎民歌般的号子，如：“狠狠地压咧——”其余人附和：“压呀”。施展其绞、踩、压、滚、锤工艺，反复多次，最终将蓬松的茶勒踩成紧实的千两茶。

陈年千两茶，茶胎色泽如铁，开泡后陈香醇和绵厚。弥漫着岁月芳香的安化黑茶，都是来自时间的沉淀。

古丈县地处武陵山脉横亘，被称为“茶叶之乡”，所生产的茶叶也被称之为“极品绿茶”。

古丈毛尖是古丈茶的金字招牌，具有紧直多毫、嫩香高悦、滋味醇爽回甘等特点，所以被誉为"绿茶中的珍品"。

古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。独特的生长环境和加工工艺，造就了古丈毛尖区别于其他茶类的独特品质。

目前，湖南绿茶在欧盟市场大受欢迎，湖南多年来也一直是中国绿茶出口欧盟数量最多的省份之一。

其实湖南除了以上的几款好茶，还有潇湘绿茶、岳阳黄茶、桑植白茶等好茶也备受茶客们的追捧。

湖南的好山好水好生态，品一品湖南的茶你就知道了。

素材来源：新湖南、国家地理中文网、doozy

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