黄金碟鱼(黄金鲽鱼的做法怎么做好吃)

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导语：减肥最怕这种鱼，刺少肉多，脂肪少，越吃腰越细

菜名《酱烧黄金鲽鱼》

黄金鲽鱼，多么霸气的名字，用它作为主料的菜式，当然也不能土里土气的，需要有“酱汁”给它上色。今天的黄金鲽鱼可可用了酱烧的方式，用到了两种酱，黄豆酱和豆瓣酱，黄豆酱增加鱼的香味，而豆瓣酱的微微辣味让鱼的口感更为丰富。这种酱料都是可可家里必备的酱料，看过我的菜谱的小伙伴们都知道，我爱吃豆瓣酱，有不少菜谱都有豆瓣酱的味道，因为我是重口味，家人也是重口味，所以每次买豆瓣酱，都是大桶装的，一般都是一公斤的买，从不买小包装的袋装，太麻烦不说，而且不实惠，比桶装的贵了很多，爱吃豆瓣酱的小伙伴们，可以买大包装的，这种酱很易保存，一年都不会坏。

黄金鲽鱼，按照常规的鱼做法，应该清蒸比较好一些，毕竟这种鱼比较贵，而且口感和营养都比普通的鱼类要好一些，尤其产量比较少，一般的市场很难见到，属于稀有鱼类了。我这是一个平台给的过年福利，才能吃到还是进口的，吃到真不容易啊！平时我可真没有买过，真的不知道还有这种鱼类。吃完才知道鱼肉那么的鲜美可口，尤其适合健身减肥人群食用，它的脂肪含量太低了。

可可今天做的《酱烧黄金鲽鱼》真的做法很简单，很家常，但做出来的酱香香味浓的厚重味，真的味道相当出众，非常好吃。即使你是厨房新手，也能让你轻松搞定，用它来待客也很有面子哟。不过可可提醒小伙伴们，煎的时候尤其要注意一些，这种鱼特别易碎，最好用平底锅或者不粘锅煎，尤其是厨房新手，煎和烧的时候不要老翻动哟！

主料：黄金鲽鱼两条

辅料：植物油适量、盐适量、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克

做法：1、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用

2、把黄金鲽鱼洗净，去鳞收拾干净，加葱姜蒜、少许盐腌制10分钟以上

3、平底锅烧热，加植物油烧到8成热，加黄金鲽鱼，由于黄金鲽鱼比较易碎，可以用平底锅不沾锅煎

4、煎到两面金黄色捞起来，由于我的锅小，一次只能煎一条鱼，大锅一次可以煎两条，不费事

5、锅里加油烧到8成热，下葱姜蒜炒出香味以后

6、加一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油出酱香味

7、加清水大火烧开，加少许白糖，生抽再烧出酱香味道

8、加煎好的黄金鲽鱼

9、沿着锅边加料酒大火煮开以后

10、转中小火烧制10分钟，黄金鲽鱼特易碎，不要老翻动，最好用小勺子把不易烧到的浇上汤汁，多浇上几次，这样鱼肉入味

11、加1克鸡精，继续烧到汤汁浓稠

12、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

可可的小贴士

1、黄金鲽鱼，比较易碎，煎和烧时，最好不要多动

2、豆瓣酱增加辣味，黄豆酱增加香味，一起烧出来，酱香味浓

3、两种酱都含有咸味，一般烧的时候不用加盐

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

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